EMPRENDIMIENTO IES PEREZ COMENDADOR

Productos  alimenticios habituales con procesos más saludables.

Los alumnos de primer curso de ciclo de grado superior Procesos de calidad en la industria alimentaria, han trabajado en un proyecto donde los objetivos de mismo han sido:

• Innovar en nuevos alimentos nutricionalmente más saludables para la salud.

• Aplicar técnicas de conservación más sostenibles.

• Conocer los beneficios para la salud utilizando productos vegetales y harinas integrales y realizar  procesos de elaboración distintos a los tradicionales, dando así propiedades más beneficiosos para la salud.

Para ello han trabajado en:

Búsqueda de procesos de elaboración con alimentos saludables en cuanto a su composición nutricional,  a través de sus ingredientes y métodos de técnicas de elaboración.

Estudio de los ingredientes y su composición nutricional .

Puesta en práctica mediante la elaboración de los productos.

Desarrollo de fichas técnicas : Ingredientes , porcentajes de cada ingrediente, diagrama de flujo del proceso de elaboración y observaciones destacables del proceso.

El resultado de todo ello ha sido la elaboración de pan de molde, con ingredientes como harina integral 100%, aceite de oliva y dátiles.

Receta y proceso:

Tambien han realizado el proceso de elaboración la tortilla de patatas, verduras y pimentón de la vera al horno.

En todo el proceso se cambio el proceso de fritura por el horneado.

Receta y proceso

Profesora Mª Jesús donoso